自加熱包
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給力的熱門生意推薦

國內首創自熱碗粥、碗面、自熱冷鏈快餐、團餐--新快餐、新市場、新模式

快餐市場Z缺什么?缺少自熱碗粥、碗面、自熱冷鮮食品:配菜的火鍋面條、面點拼盤(包子、饅頭、花卷、餃子等)、五谷雜糧(玉米、紅薯、花生、毛豆、窩窩頭等)、煲仔飯、炒面條、炒米粉、皮蛋瘦肉粥、八寶粥、海帶排骨湯、蓮藕排骨湯、麻辣燙、小火鍋快餐系列等。由于全國的快餐公司、食品公司,沒有一家能生產這些人們Z喜愛吃的美味佳肴,主要原因是不能及時加熱,不但影響食物的口感,而且不能充分占有市場份額。

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人的能力都是有限的,要在世間生存、尋找大的發展就必須合作,也就是生意人常說的“要搭伙求財”。想要合作長久,相處愉快,就必須善為別人考慮---只有目標、沒有問題。

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豐泰食品自加熱技術:獨門絕技、創新無限、另辟蹊徑、無人能及。自熱碗粥、冷鮮火鍋快餐:鮮麻暖胃、汁多肉爛、鮮香爽口,覆蓋面廣、不愁銷路。新興的自熱碗粥、自熱冷鮮快餐、團餐--占據Z火爆的消費市場,卻沒有競爭品牌,盡享一家獨大的商業快感。自熱碗粥、自熱冷鮮快餐、碗面指引著未來快捷方便食品發展方向,更指引著未來食品行業的新財富方向!龐大市場份額,只需挖掘“冰山一角”就可讓您賺得盆滿缽滿!

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快餐新時尚

——食品自加熱技術

自加熱食品與一般方便食品不同的地方在于它不需要在加熱食品時提供火源或電源,而是由加熱劑通過水合化學反應產生熱能對食品加熱。常溫下一般只需10-15分鐘即可使被加熱食品加熱至50-70攝氏度,被加熱的食品符合人們的飲食習慣,可以提供除食品轉化能量以外的熱能使人體體力迅速得到補充和恢復,同時食品在被加熱的狀態下能夠保持原有風味和美味口感。自加熱食品具有操作簡便、安全無毒、快速衛生、攜帶方便等特點。

食品自加熱技術是美國軍方于上世紀60年代為了滿足軍隊在特殊環境作戰時的需要研制開發了這項技術。該項技術有效解決了在無火源無電源等惡劣自然條件下軍隊吃飯問題,在兩次海灣戰爭中美軍都將該產品投入部隊使用,保障了部隊在野外惡劣環境下的作戰。目前自加熱產品在較發達國家和地區已經得到廣泛的應用,市場趨于成熟。

丹陽市豐泰新材料科技有限公司經過多年的不斷創新已成功研制生產了多品種多規格的食品自加熱劑。產品以其啟動速度快、產熱量高、保質期長、性能穩定等特點獲得了用戶的信任和支持。該項技術和產品被我軍選用并出口美國、英國、日本、韓國、香港、臺灣、澳門、南非、比利時、東南亞、阿拉伯等地區。

近幾年來,隨著我國經濟的快速發展,人們生活水平的提高,出行旅游、野營、垂釣等戶外運動成為一種時尚,新奇適用方便食品的市場也日益顯現,自加熱食品將作為今后新型方便食品的代表有著廣泛的市場前景。

為了使我們比較好地了解食品自加熱技術和產品,將從以下幾個方面介紹有關內容

一、 被加熱食品形態和基本要求

自加熱技術適合對水分含量較高的熟食品進行加熱。食品加熱效果的好壞取決于食品的形態和食品熱傳遞效率的高低。一般情況下食品水分含量越高,加熱效率越好,食品流動性越好熱傳遞效率越高。我們可將被加熱食品分為流質態、半固態、固態、糊狀與膠質態四種形態。其中流質態在熱交換中熱的傳遞效率完美,如咖啡、牛奶、湯汁、酒等飲料類食品;半固態食品是指含有一定量油水混合湯汁的小塊固體食品熱傳遞效率較好,如各種菜肴等。固態食品的熱傳遞效率較低,如米飯、熟面等食品。形態為膠質、糊狀的食品由于其流動性不好熱傳遞效率較差。

二、對加熱容器結構及材料的基本要求

自加熱產品的結構是由盛裝加熱劑的加熱容器和盛裝食品的被加熱容器組成。目前盛裝食品的被加熱容器有袋狀、盒狀、杯狀(桶狀)等形態。我們在設計加熱產品容器時應對容器的結構形狀給與考慮,目的是提高加熱效率節省成本提高效益。

自加熱的原理是通過水合化學反應產生熱,加熱劑的熱能以貼體方式向盛裝食品的容器進行傳遞加熱食品,所以盛裝食品容器的形狀和結構應符合上述熱能傳遞的原理。

在加熱狀態下要求被加熱容器在與加熱劑形成的接觸面積越大越好,盛裝食品容器被加熱面的材料應具有良好的導熱性能,為此材質不宜過厚。同時為了使加熱時產生的熱能得以充分利用,加熱容器在結構設計上要考慮盡量減少熱能向外的傳導和散發,并能做到充分利用熱劑所產生的熱能。

袋裝容器在加熱容器中它的結構和材質在上述三類容器中可口。首先它的材料相對較薄,食品堆積厚度小,與加熱劑形成的接觸面積大,熱能的傳遞距離短,加熱效率好。一般用作盛裝固體、半固體食品加熱容器。為了符合人們的進食習慣,在袋裝容器結構的自加熱產品里增加紙制飯盒、餐巾、塑料小勺等用餐器具。

盒狀容器、杯狀容器由于它們的實用性和人們對其作為盛裝食品的使用習慣,在加熱食品中也被廣泛采用。盒狀容器通常用來盛裝飯和菜,杯狀容器盛裝液體飲料如水、咖啡、酒等。但是這兩類盛裝容器在材質上一般都做得較厚,杯狀容器底部面積相對較小,對加熱而言熱傳導效率受到影響,但是對保溫而言熱量散失較少,外形設計選擇面寬,產品外觀可以做得較為美觀,從經濟指標上看相對袋狀容器制作成本較高。

三、食品加熱溫度

被加熱的食品溫度是自加熱產品一項重要指標,食品加熱的溫度受許多因素的影響,是一種綜合指標的體現。

環境溫度是影響加熱溫度的重要因素。首先在不同的環境溫度下參與加熱過程的所有物質其基礎溫度都存在較大的差距,其次不同的外界溫度在加熱過程中也對加熱時產生的熱能散失也有較大的影響。另外加熱劑的性能及數量、食品形態、容器結構及材料對熱能傳導和利用等都會對加熱溫度產生影響。

我們確立產品加熱溫度時要引用溫升的概念。溫升是指在規定的某一溫度基礎上食品被加熱后溫度的增加值。引用這一概念即可以判斷同一種規格加熱劑的性能好壞,也能判別加熱容器在結構設計及材料選用方面對熱能傳導利用的優劣,又能夠統一產品技術指標。

值得說明的是在相同的環境溫度下,使用同樣的加熱劑和相同的加熱容器,由于食品形態不同,對熱能傳導的性能所產生的差異也會造成食品溫升的差異。所以我們在完成產品設計后應對產品進行組合試驗,Z終提出產品的加熱技術指標。

對產品加熱溫度的指標,不應追求食品較高的加熱的溫度,而應考慮經過加熱后的食品在某一個溫度范圍內能達到美味風味和口感。如咖啡被加熱后在較高的溫度下其特有的香味得以體現,而酒加熱的溫度就不宜過高。

加熱劑在反應時本身的中心溫度一般在120℃左右,所以被加熱的食品的溫度很難到達90℃以上,一般要求在50-70℃左右比較經濟合理。他既能保證食品的風味又符合人們的飲食習慣。

四、產品保質期

自加熱食品除了對食品保質期有要求以外,加熱劑的保質期也是一項重要指標。由于自加熱產品的反應原理是水合反應,所以加熱劑的防潮包裝十分重要。為此在產品研發階段就要對產品的包裝材料、加熱劑與食品包裝組合給與考慮。

在產品組合成套時一般有兩種形式一種形式是食品與加熱劑組合后成套。該種方式優點是所需包裝費用少,使用方便。缺點是加熱劑與含有水分的食品和加熱反應所需的水放置在一起,防潮問題難以解決,造成產品的儲存期縮短,或失效。另外一種形式是加熱劑與被加熱食品分開包裝,使用時再與組合,反應所需的水臨時加入。該種方式的優點是產品保質期較長,缺點是包裝所需費相對偏高,使用不太方便。

五、產品使用注意事項

由于加熱劑的反應物質含有金屬,在使用過程中會產生氫氣。為此在產品使用說明中務必聲明該產品的使用條件和場所,避免因此而產生的不安全事件。


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